解题思路：A、根据牛肉中所含有的主要营养素的种类判断．
B、根据土豆中所含有的主要营养素的种类判断．
C、根据黄瓜中所含有的主要营养素的种类判断．
D、根据花生油中所含有的主要营养素的种类判断．
A、牛肉中所含有的主要营养素是蛋白质，所以正确．
B、土豆中所含有的主要营养素是糖类和维生素，所以错误．
C、黄瓜中所含有的主要营养素维生素，所以错误．
D、花生油中所含有的主要营养素是油脂，所以错误．
故选A．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求．所以对六大营养素的考查也就成了热点之一，特别是人体内六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食的原则等内容．