解题思路：（1）根据控制变量法进行分析，比较酒精和碎纸片这两种材料的热值，需使质量相同，加热水的质量相同，根据水升高的温度进行比较；
（2）根据公式Q=cm△t得出两次水吸收热量的多少，从而得出相同质量的酒精和碎纸片放出热量的多少．
（3）在此实验中，酒精燃烧放出的热量不能完全被水吸收，如果根据水温的变化来计算纸片和酒精的热值是很不准确的，会偏小．
（1）①需要记录加热前后水的温度，用来计算水吸收的热量；
②根据控制变量法的思想，酒精和碎纸片的质量必须相等；
（2）根据公式Q=cm△t，用酒精加热的水温升高的较大，所以本实验中酒精放出的热量大于碎纸片放出的热量．
（3）由于酒精完全燃烧放出的热量大部分不能被水完全吸收，所以测出的酒精热值要小于书上给出的酒精的热值，因此不能用本装置来测量酒精和碎纸片的热值．
故答案为：（1）①加热后的水温/℃；②10g碎纸片；（2）大于；（3）小；酒精完全燃烧放出的热量大部分不能被水完全吸收；不能．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案．
考点点评： 本题通过实验考查了学生对控制变量法的应用，同时考查了学生对热量、比热容的理解和掌握，考查了学生对实验情况的分析．