解题思路：（1）①根据Q=cm△t可知水和食用油加热相同时间温度升高相同的原因；
②要比较不同物质吸热能力的强弱，实验采用控制变量法，并根据Q=cm△t可判断，需要保证两种液体的质量相等，同时还需要有观察温度示数的变化；
③判断水和食用油的吸热本领的大小，可使两种物质在吸收相同热量的情况下，观察温度计示数的变化量，温度计示数的变化越小，吸热能力越强；
（2）等质量的水和食用油在吸收相同热量的情况下，观察温度计示数的变化量，温度计示数的变化越小，吸热能力越强．
（1）①已知水和食用油的比热容不同，△t、Q相同，由Q=cm△t可知，则两种物质的质量一定不同，因此此实验中没有控制质量不变；
②要比较水和食用油吸热能力的强弱，需保证水和食用油的质量相等，同时还需要观察温度示数的变化，因此缺少天平和温度计；
③使等质量的水和食用油在吸收相同热量的情况下，观察温度计示数的变化量，温度计示数的变化越小，吸热能力越强；
（2）等质量的水和食用油吸收相同的热量，水的温度变化小，因此水的吸热能力强．
故答案为：（1）质量；天平、温度计；使等质量的水和食用油在吸收相同热量的情况下，观察温度计示数的变化量，温度计示数的变化越小，吸热能力越强；（2）水．
点评：
本题考点： 控制变量法与探究性实验方案．
考点点评： 本题主要考查如何用转换法和控制变量法来比较不同物质吸热能力的大小，有一定的难度，同时注意控制变量法的应用．