解题思路：（1）根据实验采用的控制变量法结合Q=cm△t可判断．实验中还需要控制不变的物理量是：水和食用油的质量、吸收的热量．
（2）根据比热容的概念和Q=cm△t进行分析，即△t和质量相等时，吸收的热量越多的物质，比热容越大（即吸热的能力强）．
（3）知道水的质量、水的比热容、水温度的变化量，利用吸热公式Q吸=cm△t求出水吸收的热量．
（1）在比较水和食用油的吸热能力的实验中，应控制水和食用油的质量相同，所以A存在错误．
（2）根据控制变量法得：不同的物质在质量相等、温度升高的度数相同时，吸收的热量通常是不同的，即每种物质都有自己的比热容．
（3）水吸收的热量Q吸=cm△t=4.2×103J/（kg•℃）×200×10-3kg×（45℃-20℃）=2.1×104J．
故答案为：（1）A；（2）质量；温度升高的度数；（3）2.1×104J．
点评：
本题考点： 探究比热容的实验．
考点点评： 此题考查了我们对于实验数据的分析能力，还一定注意应用控制变量法来考虑．我们要能够根据相关的实验数据得出需要的结论，并能够将这些知识应用于生活．