Question

碘遇葡萄糖会变色吗.淀粉是葡萄糖的高聚体什么意思.这样就不会变色啊

Answer 1

葡萄糖是淀粉的单体,即淀粉是由葡萄糖发生聚合而形成的高分子量聚物物,淀粉分直链淀粉和支链淀粉,其与碘发生变色反应不同,支链会变为红棕色,直连会变为蓝紫色,淀粉不重分水解物即糊精会与碘产生蓝,棕,黄等不同颜色,糊精继续水解即淀粉完全水解生成葡萄糖与碘不会发生变色反应