解题思路：材料的分类中有金属材料和有机合成材料等知识的分类，人体中含有多种元素情况的判断，以及元素与人体健康知识讨论．
（1）不锈钢是铁的合金，属于金属材料，制作手柄的塑料属于热固性塑料；
（2）①铁属于微量元素；②佝偻病是因为缺钙引起的；贫血是由于缺铁引起的；缺乏维生素A，会引起夜盲症；③糖类蛋白质脂肪都能供给人体能量的主要物质．
故答案为：（1）C、热固性；（2）①铁；②钙、铁、夜盲症；③蛋白质、脂肪、糖类．
点评：
本题考点： 金属的物理性质及用途；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题主要考查了物质的分类方法、人体的营养物质和人体健康，主要是识记的知识偏多．