解题思路：②出米率72%是指碾出大米的质量是稻谷质量的72%，把稻谷的总质量看成单位“1”，根据分数乘法的意义即可求出大米的质量；
②出米率72%是指碾出大米的质量是稻谷质量的72%，把稻谷的总质量看成单位“1”，它的72%对应的数量是2160千克，由此用除法求出稻谷的质量．
①2×72%=1.44（吨）
答：用2吨稻谷可以碾出大米1.44吨；
2160÷72%=3000（千克）
答：碾出2160千克大米需要3000千克稻谷；
故答案为：1.44，3000．
点评：
本题考点： 百分率应用题．
考点点评： 本题关键是理解出米率，找出单位“1”，然后根据出米率、稻谷的重量、大米的重量三者之间的关系进行解答．