解题思路：1、细胞分化就是指细胞在形态、结构和功能上发生稳定差异的过程．
2、细胞分化是基因的选择性表达的结构，使细胞中成分不同，细胞的功能不同主要由细胞中细胞器的种类、数目决定．
3、细胞分化过程细胞中遗传物质不发生改变．
A、细胞分化的实质是基因的选择性表达，使得蛋白质不完全相同，A错误；
B、关细胞分化使细胞的种类增多，细胞的数目不变，B错误；
C、细胞分化的实质是基因的选择性表达，C正确；
D、细胞分化过程细胞中遗传物质不发生改变，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞的分化．
考点点评： 本题考查细胞分化的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题．同一生物体内不同部位的细胞DNA、基因、转运RNA相同，但信使RNA和蛋白质不完全相同；呼吸酶基因和ATP合成酶具有在所有细胞中都表达，与细胞分化无关．