去最大值,去最小值后求平均是什么原理

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为了防止受到过大或过小数据的影响.
比方说班级里有10个人,其中一个考了0分,剩下的都考了80分,平均分就只有72分了,但如果把0分去掉,平均分就有80分了!
同样,如果一场比赛,有三个评委,有一个评委是冒牌的,给谁打分都是10分,其它两个评委打分都是4分的话,平均分应该是6分,但是这个比赛人的水平明显不到这个水平.