解题思路：根据有机物中含有醛基，能发生银镜反应；
A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
B．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；
C．纤维素水解最终生成葡萄糖；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖；
A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故A错误；
B．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，故B正确；
C．纤维素水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C错误；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故D错误；
故选：B；
点评：
本题考点： 消去反应与水解反应．
考点点评： 本题主要考查了有机物的性质，抓住有机物的官能团分析解答是关键，题目难度不大．