解题思路：（1）根据质量守恒定律和能力转化分析；
（2）根据物质的组成和分类回答；
（3）可用肥皂水区分硬水和软水；
（4）利用分子运动论和燃烧的条件分析；
（5）根据质量守恒定律书写化学方程式．
（1）依据质量守恒定律，反应前后元素的种类不变，在碟子上出现了炭黑．说明蜡烛中一定含有碳元素．蜡烛燃烧将化学能转化为热能和光能．
（2）根据物质的组成，大米中含有大量的糖类物质．维生素C组成中含有碳元素，属于有机物．
（3）判断净化后的水是硬水或软水，可加入 肥皂水进行检验．检测水的酸酸度应选用PH试纸：
（4）人们能闻到气味是这是因为分子不断运动．为使木炭燃烧更旺，需将木炭架空，其原因是 增大空气进入量．
（5）Al（OH）3和HCl反应的化学方程式为 Al（OH）3+3HCl=AlCl3+3H2O．
故答案为：
（1）碳，化学．
（2）大米． 有机物．
（3）肥皂水，②：
（4）分子不断运动．增大空气进入量．
（5）Al（OH）3+3HCl=AlCl3+3H2O．
点评：
本题考点： 蜡烛燃烧实验；溶液的酸碱度测定；水的净化；中和反应及其应用；有机物的特征、分类及聚合物的特性；利用分子与原子的性质分析和解决问题；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；完全燃烧与不完全燃烧；生命活动与六大营养素．
考点点评： 利用所学化学知识解决实际问题，同学们平时要注意增加知识储备，学会用化学知识解答生活中的问题．