解题思路：从所给物质的性质考虑所应发生的反应，然后做出判断．
A、钢铁主要成分为铁，生锈的实质是它与空气中的氧气及水蒸气发生缓慢氧化反应，故A正确．
B、铜锈的成分为碱式碳酸铜，含碳氧氢三种元素，是铜和空气中和水，二氧化碳，氧气，水反应生成的，故B正确．
C、石灰水的主要成分是氢氧化钙，它变质是因和空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙的缘故，与氧气无关，故C错误．
D、活性炭表面积很大，有吸附性，可以吸附水分，臭味等，所以会质量增加，故D正确．
故选C．
点评：
本题考点： 空气的成分及各成分的体积分数；空气对人类生活的重要作用．
考点点评： 本题考查内容，与人类的生产生活有密切关系，符合中考方向，是中考热点之一．