解题思路：鸟卵的结构主要为：①卵壳，②卵壳膜，③卵黄，④胚盘，⑤卵白，⑥气室，⑦卵黄膜，⑧卵黄系带
卵壳起保护作用，卵壳上有小气孔可以通气；卵壳膜起保护作用；气室可以为胚胎发育提供氧气；卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分的功能；系带起到固定卵黄的作用；卵黄膜是紧抱在卵黄外面的膜，起保护作用；蛋黄即鸟卵内部发黄的部分．鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位．鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞．
故答案为：（1）卵白；气室
（2）4胚盘
（3）3、4、7
点评：
本题考点： 鸟卵的结构．
考点点评： 鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞．