（1）元素钙（2）①②（3）NaHCO 3
（4）吸附性 （5）A B D
分析：（1）根据加铁酱油的成分回答本题；（2）根据食品中营养成分的含量考虑；（3）根据用途推物质；（4）根据活性炭的结构来推算用途；（5）只要符合减少含碳物质的排放即可．
（1）加铁酱油中加入的不是铁单质，而是含铁元素的物质，所以加铁酱油中的铁是指铁元素；导致骨质疏松的是钙元素；
（2）玉米、大米中富含有淀粉，淀粉属于糖类，植物油中富含油脂，鱼中富含蛋白质；
（3）焙制糕点所用的发酵粉一般是碳酸氢钠，它并能用来治疗胃酸过多；
（4）活性炭具有疏松多孔的结构，可以将色素或有毒气体吸附在它的表面；
（5）家用电器长期处于待机状态会浪费电也就浪费了发电用的燃料，会导致产生更多的二氧化碳等含碳物质．
故答案为：
（1）元素；钙；（2）①②；（3）NaHCO 3；（4）吸附性；（5）ABD．