解题思路：根据淀粉在体内的代谢过程判断，淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终生成能被人体吸收的小分子物质葡萄糖．
A、淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终生成能被人体吸收的小分子物质葡萄糖，进入血液成为血糖，所以正确．
B、蔗糖是一种二糖，可以继续与水反应生成单糖（葡萄糖），所以错误．
C、体内的葡萄糖过量时可以转化为脂肪贮存起来，油脂不是淀粉转化成的能被人体吸收的最终产物，所以错误．
D、纤维素是一种多糖，在人体内一般不能吸收，所以错误．
故选A．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以化学学科对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．