解题思路：针对“组成生物体的化学成分”这一知识点，从另一个角度提出问题，锻炼学生知识迁移的能力．动物细胞彼此间的联系，主要靠胶原蛋白，组成胶原蛋白的单体就是氨基酸．
A、生物体内含量最多的化合物是水，A错误；
B、决定HIV抗原特异性的成分是抗原决定簇，病毒的核衣壳蛋白质，B错误；
C、糖原是动物体内的多糖，其代谢的最终产物是水和二氧化碳，C错误；
D、动物细胞彼此间的联系，主要靠胶原蛋白，组成胶原蛋白的单体就是氨基酸，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 蛋白质在生命活动中的主要功能；糖类的种类和作用的综合．
考点点评： 本题主要通过多种角度考查了组成生物体的化学成分，熟悉生活，将生活实际与所学的生物基础知识进行有机的联系，是正确解答此题的关键．