解题思路：物质跨膜运输的方式有自由扩散、协助扩散、主动运输以及胞吞和胞吐等．胞吞是大分子物质进入细胞，需要能量，不需要载体，如白细胞吞噬细菌．自由扩散的特点是高浓度运输到低浓度，需要载体和能量，如水，CO2，甘油等．协助扩散的特点是高浓度运输到低浓度，需要载体，不需要能量，如葡萄糖进入红细胞．主动运输的特点是低浓度运输到高浓度，需要载体和能量，如小肠绒毛上皮细胞吸收氨基酸，葡萄糖，K+，Na+．
A、由于植物细胞最外层是细胞壁，对细胞有支持和保护作用，因此将植物细胞置于蒸馏水中，细胞不会破裂，A正确；
B、蔗糖浸渍冬瓜导致细胞脱水死亡，细胞膜的选择透过性丧失，因而蔗糖分子可以进入细胞，B正确；
C、分泌蛋白是大分子物质，不能直接通过细胞膜，所以要通过胞吐方式排到细胞外的，C错误；
D、植物细胞的质壁分离是指细胞失去了大量的水导致原生质层和细胞壁的分离，D错误．
故选：AB．
点评：
本题考点： 物质进出细胞的方式的综合．
考点点评： 本题考查物质跨膜运输的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．