A．苯不溶于水，但密度比水小，酒精与水混溶，硝基苯不溶于水，但密度比水大，三者仅用蒸馏水就能鉴别出，故A不选；
B．氧化铜、二氧化锰、活性炭都为黑色粉末，都不溶于水，加水无法鉴别，故B选；
C．烧碱溶于水放热，硝酸铵溶于水吸热，食盐溶于水温度没有明显的变化，可根据温度的变化鉴别三种物质，故C不选；
D．蔗糖溶于水，溶液呈无色，硫酸铜溶于水溶液呈蓝色，碳酸钙不溶于水，三者现象不同，可用水鉴别，故D不选；
故选B．
（2012•崇明县一模）下列各组物质仅用蒸馏水不能鉴别出的是（ ）
A．苯不溶于水，但密度比水小，酒精与水混溶，硝基苯不溶于水，但密度比水大，三者仅用蒸馏水就能鉴别出，故A不选；
B．氧化铜、二氧化锰、活性炭都为黑色粉末，都不溶于水，加水无法鉴别，故B选；
C．烧碱溶于水放热，硝酸铵溶于水吸热，食盐溶于水温度没有明显的变化，可根据温度的变化鉴别三种物质，故C不选；
D．蔗糖溶于水，溶液呈无色，硫酸铜溶于水溶液呈蓝色，碳酸钙不溶于水，三者现象不同，可用水鉴别，故D不选；
故选B．