解题思路：影响蒸发快慢的因素有三个方面：液体表面积的大小、液体温度的高低、液体表面空气流动速度的快慢，通过对三个因素变化的分析来做出判断．
A、把蔬菜用保鲜膜包好并放入水中，控制了液体的表面积和空气的流动，同时也可以降低温度，能减慢蒸发，不合题意；
B、给墨水瓶加盖，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意；
C、用电热吹风机将湿头发吹干，提高了液体的温度，加快了空气的流动，可以使蒸发变快，符合题意；
D、把新鲜的柑橘装入塑料袋，控制了液体的表面积和空气的流动，能减慢蒸发，不合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： 本题主要是考查学生对影响蒸发快慢因素的理解和掌握，能结合实例分析是哪些因素发生了变化，便可顺利解答此类问题．