解题思路：影响蒸发快慢的因素有：液体的温度、液体的表面积、液体上方的空气流动速度；
要减慢蒸发，就要降低液体的温度、减小液体的表面积、减慢液体上方的空气流动速度；
若液体的温度升高、液体的表面积增大、液体上方的空气流动速度加快则会加快蒸发．
A、用电热吹风机将湿头发，升高了水上水分的温度，加快了头周围的空气流动速度，从而加快了蒸发；
B、给墨水瓶加盖；减慢了蔬菜上方的空气流动速度，从而减慢蒸发；
C、用地膜覆盖地面，将地面上的水分密闭起来，也减少了空气流动速度，即减小水分的蒸发；
D、用保鲜膜把蔬菜包好，减慢了蔬菜上方的空气流动速度，放在冰箱中，降低了蔬菜的温度，从而减慢蒸发．
故选BCD．
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素．
考点点评： 此题考查影响蒸发快慢因素在生活中的应用，是一道应用题；物理知识是要应用于生活的，我们要利用我们学过的物理知识来改变我们的生活．