A、铁锈的主要成分是氧化铁，酸能与金属氧化物反应，故A正确；
B、熟石灰呈碱性，可用于可以改良酸性土壤，但施用过多会使土壤有机质减少，从而造成土壤板结，故B正确；
C、亚硝酸盐有毒，应适量食用，故C错误；
D、纯碱溶液呈碱性，碱性溶液能与油污发生皂化反应，生成能溶于水的高级脂肪酸钠，这样就将油污除去，故D正确．
故选C．
酸、碱、盐在工农业生产和生活中具有非常广泛的应用．下列做法中不正确的是（ ） A．盐酸和稀硫酸都能除去铁制品表面的铁锈
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