解题思路：本题考查的是食物的消化过程，首先明确消化道的组成．
（1）蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化为氨基酸；
（2）肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能．
（3）小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化．
故答案为：（1）③（2）肝脏（3）小肠，葡萄糖，
点评：
本题考点： 胃和肠的结构特点；各种消化腺的位置和功能；食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 解答此题的关键是理解食物的消化过程，可结合着消化系统的组成图示掌握．