（1）最大的消化腺是图中的[4]肝脏．它的分泌物通过导管注入十二指肠，对脂肪起初步消化作用．
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．因此牛肉（主要成分为蛋白质）在图中结构[5]胃内开始进行消化，最终分解成氨基酸，才能被吸收；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，最终分解成葡萄糖．因此，米饭（主要成分是淀粉）在图中结构[1]口腔内开始进行消化，最终分解成葡萄糖，才能被吸收．
（3）人体内消化食物和吸收养料的主要场所是[7]小肠，原因之一是：该结构内表面有许多皱襞和小肠绒毛，扩大了吸收面积．
（4）食物和气体的共同通道是[2]咽．
（5）唾液淀粉酶能消化淀粉，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性．A试管加入的是唾液，淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，B试管加入的是清水，滴加碘液变蓝的是B试管．因此试管A、B的现象是A号试管中液体不变蓝，B试管中液体变蓝；由此可以得到的结论是唾液淀粉酶能消化淀粉．
故答案为：
（1）4；肝脏；脂肪；
（2）5；胃；氨基酸；1；口腔；葡萄糖；
（4）2；咽；
（5）A号试管中液体不变蓝，B试管中液体变蓝；唾液淀粉酶能消化淀粉．