解题思路：A、氨气中的化合价分析还原性，氨气易液化分析做制冷剂；
B、氧化铝是高熔点氧化物可以做坩埚；
C、碳酸钠溶液中碳酸根离子水解显碱性，能使油脂水解，水解是系热热反应，加热促进水解；
D、锌和铁在海水中形成原电池，锌在原电池中做负极，铁做正极被保护．
A、氨气中的化合价是-3价，具有还原性，做制冷剂，是氨气易液化的原因，故A符合；
B、氧化铝是高熔点氧化物，做耐火材料也可以做坩埚，故B不符合；
C、碳酸钠溶液中碳酸根离子水解显碱性，能使油脂水解，水解是系热热反应，加热促进水解，可以除金属餐具表面的油污，故C不符合；
D、锌和铁在海水中形成原电池，锌在原电池中做负极，铁做正极被保护，故D不符合；
故选A．
点评：
本题考点： 氨的化学性质；金属的电化学腐蚀与防护；钠的重要化合物；镁、铝的重要化合物．
考点点评： 本题考查了物质性质的分析判断，主要是盐类水解，原电池原理的分析应用，题目难度中等．