解题思路：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制醋离不开醋酸杆菌，制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌等，据此作答．
A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．A正确；
B、制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，B正确；
C、微生物的代谢类型较多，有厌氧型，有需氧型的等不同的代谢类型，它们通过有氧或无氧呼吸进行代谢，分解有机物，其代谢强度高．
D、一些细菌和真菌能分解枯枝落叶和动物遗体，属于腐生性微生物，将动植物的残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环．D错误．
故选：D
点评：
本题考点： 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
考点点评： 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用以及人们对微生物利用的例子，并理解其原理．