解题思路：利用乳酸发酵可以制酸奶、泡菜等；利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包或酿酒等；利用甲烷菌发酵可以生产甲烷．
A、制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成去多小孔，A错误；
B、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，B错误；
C、制米酒时加酒曲的目的是让酵母菌等微生物将淀粉分解为葡萄糖，再分解为酒精和二氧化碳，C正确；
D、沼气池中甲烷菌是在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿中有机物分解生成甲烷，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 真菌在自然界中的作用及其与人类的关系；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
考点点评： 掌握发酵技术的应用是关键．