先纠正一下拼写错误,eau portable,饮用水
rendant是rendre的现在分词,在这里的作用是作为定语,紧接在被修饰词后,作用相当于qui引导从句
la这里指代的是eau,所以这句话还原一下就是这样,quand elle satisfait à un certain nombre de caractéristiques qui rendent l'eau propre à la consommation humaine
rendre,使之变为 ,所以这句话就是,当它（水）符合某些能使水洁净且符合人类需求的特征之后（便被称之为饮用水une eau est dite portable）