解题思路：（1）根据营养素的种类回答．
（2）根据常见的食品中含有营养素分析回答．
（3）根据微量元素与人体健康之间的关系分析回答．
（4）根据蛋白质在人体中的代谢分析回答．
（1）人类食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．
（2）维生素C能增强人体地疾病的抵抗能力．促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素C．在辣椒含有丰富的维生素C．
（3）青少年及成人缺乏某种微量元素导致甲状腺肿大，而且成造成智力损害，该微量元素是碘元素；
（4）人体通过食物获得蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸．
故答为：（1）无机盐；（2）b；（3）a；（4）c．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；矿物质与微量元素．
考点点评： “关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，化学与生活知识也就成为中考考查热点之一．