解题思路：A．苯与酸性高锰酸钾溶液不反应；
B．聚丙烯中不含碳碳双键；
C．油脂为高级脂肪甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐；
D．果糖为单糖．
A．苯与酸性高锰酸钾溶液不反应，而乙烯、乙醇均能使紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色，发生氧化反应，故A错误；
B．聚丙烯中不含碳碳双键，则乙烯能与氢气在一定条件下发生加成反应，而聚丙烯不能，故B错误；
C．油脂为高级脂肪甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，可利用该反应生产肥皂，故C正确；
D．果糖为单糖，不能水解，而乙酸乙酯、油脂、蛋白质都可以发生水解反应，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重常见有机物性质的考查，注重基础知识的夯实，题目难度不大．