解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
A．海水晒盐过程中，通过蒸发水使氯化钠从海水中分离出来，过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A正确；
B．水在光能的作用下分解生成氢气和氧气，属于化学变化，故B错误；
C．饮用水生产过程中，消毒时有新物质生成，发生了化学变化，故C错误；
D．肥皂水中的肥皂能和水中的钙离子、镁离子发生化学反应，生成不溶于水的物质，属于化学变化，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本题考查物理变化与化学变化的区别与联系，难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．