解题思路：寒冷刺激使冷觉感受器兴奋，下丘脑体温调节中枢使机体增加产热减少散热以维持体温恒定，增加产热有骨骼肌颤栗、立毛肌收缩、下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素增加作用于垂体，使垂体分泌促甲状腺激素增加作用于甲状腺，使甲状腺激素分泌增加作用几乎于全身每一个细胞，使细胞代谢增强，从而增加产热．另一方面皮肤血管收缩血流量减少、减少排汗等使散热减少．此过程是神经和体液调节共同作用的结果．
A、体温调节的中枢在下丘脑，A错误；
B、寒冷条件下，机体通过相关神经把有关信息传递给下丘脑，下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素，促甲状腺激素是垂体分泌的，B错误；
C、体温的调节是神经和体液共同作用的结果，C正确；
D、炎热环境中，机体主要通过散热来维持体温的恒定，因此皮肤的毛细血管应该舒张，增大血流量，增加散热，D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题主要考查体温调节的相关知识，意在考查学生对体温调节过程的识记能力和综合运用知识解决问题、分析问题的能力．