解题思路：人体对低温的调节：低温→皮肤冷觉感受器兴奋→传入神经→下丘脑体温调节中枢→皮肤立毛肌收缩、皮肤表层毛细血管收缩，散热减少；同时甲状腺激素和肾上腺激素分泌增多，体内物质氧化加快，产热增多．
人体对高温的调节：高温→皮肤温觉感受器兴奋→传入神经→下丘脑体温调节中枢→皮肤立毛肌舒张，皮肤表层毛细血管舒张，汗液分泌增加，散热增加．
A、体的体温调节中枢位于下丘脑，但产生感觉的中枢都在大脑皮层，所以形成冷觉、热觉的部位在大脑皮层，A正确；
B、甲状腺激素的分泌是通过下丘脑-垂体-甲状腺分级调节来实现的，所以，寒冷刺激使下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素，该激素作用的靶细胞是垂体相应分泌部位，能促进垂体分泌促甲状腺激素，B正确；
C、炎热环境→皮肤温觉感受器兴奋→传入神经→下丘脑体温调节中枢→皮肤立毛肌舒张，皮肤表层毛细血管舒张，汗液分泌增加，散热增加，C正确；
D、同一机体在寒冷环境中的散热量大于炎热环境中的散热量，D错误．
故选：ABC．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题主要考查体温调节的过程，以及产热与散热平衡的分析，提高学生综合分析应用能力．