因为脂肪无法直接分解为能量 而糖元可在能量短缺时迅速分解供能,血糖过高时迅速合成糖元.另外,糖类还可直接从食物中大量获得,及时补充能量.
糖类是主要的能源物质,尤其是大脑和神经细胞所利用的能源必须由糖类来供应.而脂肪是生物体内最好的储能物质.脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内.虽然糖原是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内储存时所占的体积相当于同等重量脂肪所占体积的4倍左右,因此脂肪是一种很“经济”的储备能源.
与糖类相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且消耗大量氧气.此外,糖类氧化既可以再有氧条件下进行,又可以在无氧条件下进行,所以对于生物体的生命活动而言,糖类和脂肪都可以作为储能物质,但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质.