解题思路：测定空气中氧气含量实验的实验原理是在密闭容器内消耗氧气，测量容器内气体体积的减少量确定氧气的含量．因此在选择消耗氧气的药品时，应考虑能与空气中的氧气反应而不与空气中的其他成分反应，生成物不能为气体；还应注意装置不漏气，药品的量要足，读数时温度要回到原来的温度等．
A、红磷的量足，能耗尽氧气，当氧气耗尽后，反应停止，水位不会继续上升，因此C不正确．
B、该实验中红磷只与空气中氧气反应，所以只能确定空气中有氧气，剩余气体的成分不能确定，因此D不正确．
C、因硫或木炭与氧气反应生成物都为气体，不能用于该实验，故A不正确．
D、若实验过程中没有夹紧止水夹或燃烧匙插入集气瓶的速度太慢，都会使水进入的过多，从而影响测定的结果，故正确．
故选D．
点评：
本题考点： 空气组成的测定．
考点点评： 本题考查了实验室探究空气中氧气的含量，对实验成功的操作进行了系统性的考查，有利于培养学生的实验操作能力和严谨科学的实验态度，特别是对分析实验能力的培养．