解题思路：物质燃烧需要一定的条件，根据物质燃烧的条件可以判断灭火的方法．
A、用湿抹布盖在燃烧的酒精上，可以使酒精与氧气隔绝．正确；
B、用液态二氧化碳灭火可以保护档案文件．正确；
C、用湿毛巾捂住口鼻既可以给空气降温，又可以防止烟尘进入呼吸道．正确；
D、温度达到可燃物的着火点，并且可燃物与氧气充分接触时才能燃烧．错误．
故选D．
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；燃烧与燃烧的条件．
考点点评： 物质燃烧需要三个条件：可燃物、与氧气接触、温度达到着火点，这三个条件缺一不可，因此，只要破坏燃烧的条件，就可以实现灭火．