美食，宛如寻常一段歌

不可否认，山珍海味当然是美食。但大部分的美食一定是我们喜闻乐见又吃得起、吃得上，吃了舌尖上享受，肠胃里温暖，心里头舒坦的东西。天天吃大闸蟹不光一般人消费不起，你的肠胃不接受，你的身体也吃不消。一道健康美味的菜，无论是鸡鱼肉蛋，还是白菜豆腐，首先它的食材是新鲜无污染，最好是与土地有过亲密接触过的，现代化流水线上下来的除外，然后经过精心加工烹制而成的“作品”，色香味俱佳，是为美食。

所以，真正的美食并不是高高在上的。高端上档次的食物，不一定是美食。低调有内涵的饭菜，才回味无穷。生活中，我们一定常常在吃的过程中有过这样的体会，美食更多的是寻常之物，比如每个菜市场都有卖的猪肉、牛羊肉以及其他各种菜蔬，只要烹调得恰到好处，不操之过急，有一份耐心，都是令人食之难忘的美食。把平常生活的平常食物烹调成一道美食，可以有很多种方法，即便是用心下出来的一碗热气腾腾的面条，也可以让人吃的唇齿留香，心满意足。

如今，红烧肉是最平常的荤菜了，解馋、下饭，当成喝酒的菜也无不可。现在是冬天，吃红烧肉还可以御寒。一盘红烧肉历史悠久，古往今来，大江南北，最经典的家常菜，香而不腻、软烂爽口，那么诱人，一块块精致动人，让人直流口水。革命导师毛泽东据说最好这一口，一顿最多的时候能吃一斤多肉。做红烧肉花点时间，调味料掌握好，火候把控住，甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味，肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，有咬劲，很丰润。啊，尽管是寻常之物，难道不是让人久久回味的美食吗？

青菜和大白菜也是寻常之物，然而青菜和大白菜除了清炒，还可以做成美味的汤。我照着菜谱，在周六的晚上，用猪骨熬成浓汁，加上莲藕片，再加入切好的白菜和青菜，煮一锅汤。汤成之后，看上去汤清菜绿，莲藕嫩白，还没有油星。这汤有一个雅致的名字，叫翡翠白玉猪骨汤。不明其中玄机的人看到这锅汤，会皱皱眉，觉得这种清水白汤是不会好吃的。不过，美食的滋味要尝过才有发言权。尝一口这汤，忍不住会惊叹，咦，鲜美无比，且不油腻。于是，一干人就埋头大快朵颐，很快吃个精光。

梁实秋写过一篇散文，说是某位太太炖的萝卜排骨汤特别好吃，许多人便去打探秘诀，此太太支支吾吾不肯说，倒是那旁人开了口，说道，多放排骨，少加萝卜少加水。其实，这奥妙所在就是烹调的方法和智慧，多则腻，寡则淡，恰到好处才刚刚好。这轻易一点拨，用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了。

是的，美食也是寻常的，寻常得像我们熟悉的一段歌，如同我们朴实无华的人生，在波澜不惊的日子里喜怒哀乐，耕耘收获，即使是一棵小树抑或是一棵小草，我们也认真地生长，有模有样地开花、结果。