台湾深坑臭豆腐
来到环西文化广场,这里到处香味弥漫,可是我却被一股不合群的“臭味”吸引住了。我循味望去,原来是“台湾深坑臭豆腐”。
我来到柜台前,要了一份臭豆腐。阿姨把一大漏勺白白扁扁的豆腐,放进一口深约半米,直径约60厘米的大锅里。呵,怪不得叫“深坑”臭豆腐呢。豆腐从锅沿“哧溜”一下像滑滑梯似的滑下来。豆腐刚刚下锅,一层金黄色的泡沫就迅速在锅里弥漫开来,发出“滋滋”的声响。不一会儿,锅里就开始“咕嘟咕嘟”冒泡,豆腐不时被翻滚的油托举到上面,又一下子不见了。过了约3分钟,豆腐的表皮被炸成金黄色,似乎一下子胖了许多。阿姨见豆腐快好了,就用漏勺在锅里滑来滑去,在泡沫上形成几道深深浅浅的纹路。把豆腐聚在一起后,阿姨把豆腐一个不落地捞起来。只见表皮金黄的豆腐,还“滋滋”地冒着泡,散发出一股既诱人又你“难闻”的臭味。阿姨一边轻轻抖动着漏勺一边把豆腐倒入碗中。再加上甜面酱、辣酱和泡菜香菜,一道色色味俱全的“台湾深坑泡菜臭豆腐”就做好了。
我接过臭豆腐,细细观察起来:臭豆腐金黄酥脆的外皮上淋着一圈像奶昔一样深浓的褐色的甜面酱,黄、绿色的泡菜、香菜点缀其中,并发出臭豆腐独特的臭味,我插上一个臭豆腐,轻轻咬了一小口,只听“咯吱咯吱”臭豆腐的表皮酥脆可口,而皮里的豆腐还保持着原来的爽滑鲜嫩和豆味十足。而甜面酱的量恰到好处,在口腔里柔软地弥漫开来。而菜的香脆更补充了豆制品口感上的不足。这让臭豆腐吃起来又臭又香,既嫩又脆,以甜又辣,让我想起了儿时弄堂里那香甜的爆米花,冬日里辣得让人冒汗的酸辣粉,还有逢年过节妈妈做的柔软可口的饺子……
这一碗普通的臭豆腐,不仅让我尝到了美味的豆腐,更让我回味起儿时那珍贵的食记。
台湾行见闻之三
3月27日由台北出发穿过市区进入高速公路,经台中到南投山区公路两旁,村庄错落有致,田野翠绿葱茏,构成一幅迷人风景画卷。日月潭风景区位于南投县鱼池乡水社村。来到日月潭码头,眼前见到的尽是游艇和八方游客。日月潭是台湾最大天然湖泊为玉山和阿里山涧断层盆地积水而成,湖面周长35公里,水域面积900多公顷,水深30多米。日月潭中有一个小岛,远看好像浮在水面上的一颗珍珠,因此得名叫光华岛,以此岛为界,北半湖形状如同日轮,南半湖状似上弦月,日月潭因奇特地势而得名。
我们坐着游艇环湖游览一周,大约三个多小时。观赏日月潭如画风姿,日月潭之美在环湖皆山,山形重峦叠嶂,郁郁苍苍。湖面辽阔,水平如镜,潭水湛蓝,一年四季,晨昏景色,各有不同。春天那翠山环绕,堤岸曲致,湖水含碧,水中浮屿山水相连,夕阳西下时,日月潭烟霞飘渺,别有一番神秘色彩。
日月潭四周的群山嵌入几处名胜古迹。潭北山腰有文武庙,庙中孔子像左右有文昌与关羽塑像。日月潭南边是青龙山,地势险峻,树木苍郁,山麓中有玄光寺,寺后有一山径,砌石阶共1300多级,可达玄奘寺。寺貌崔嵬,金碧辉煌。寺中有一小塔年建成后将我国著名唐代高僧玄奘遗骨奉供再这里,顺着公路看到禅寺,结合中西建筑元素,成为众多佛教信徒信仰中心。回南投公路两旁栽着樱花,金针花黄红色相映喷出诱惑清香。在南投乡处处看到卖槟榔女郎招手叫卖,导游说槟榔有提神安抚神经功效,所以台湾人爱嚼槟榔。其味道清香,嚼后犹留香剂,十分受用。
2月28从斗六坐车通往阿里山公路。进入崎岖蜿蜒山路。满山森林茂密。阿里山位于嘉义县东北,是大武峦山、尖山、祝山、塔山等十八座山总成。这里的森林、云海、日出,称阿里山三大奇观,当来到海拔一千多公尺、阿里山半山腰,一片平坦陡坡茶园。即停车品尝阿里山高山茶。我们常听民谣“高山青,涧水蓝,阿里山姑娘美如水,阿里山的少年壮如山”在大陆,我们不了解宝岛风土人情。我曾问茶店中年妇女茶庄职员。他们说这里是属原住民族邵族人,由于交通方便年轻姑娘都去城市谋生,当地只剩老阿公老阿婆,采茶、摆摊、根本没法找到一位姑娘。
午饭后汽车开入阿里山公园区。这一是在海拔2600米,终点再阿里山森林火车站。乘小型汽车嗣后徒步,沿着一条森林浴道漫步,顿时觉得清凉舒适,吸着大自然清新气息享着森林浴快感。
阿里山森林面积三万公顷,从山下到山顶分别生长热带、温带、亚热带几十种树木,这是阿里山独特之处。其中红桧、扁柏、亚杉、铁杉和姬松称阿里山五木。阿里山有几株生长千年红桧,其中一株生长2000年红桧高38米,径围11米。一株高45米,径围12.3米。已生长3000年红桧称神木,属稀世罕见。
顺着山间小道漫步见到茂密苍郁森林又有几处景点:
“四姐妹”:四棵红桧大树合抱一起如四姐妹;金猪报喜即是红桧老树头经大自然洗礼像猪头;“龙凤配”:一对树头交织像龙凤飞舞;“永结同心”:两个老树头巧妙连在一起;还有“姐妹潭”:相传两位姐妹被一男子辜负,姐妹一起跳潭而死。
来到阿里山森林火车站广场,这是邵民族聚居地。邵族目前仅存200人,固守独特的传统风俗。邵族8个能歌善舞男女青年,伴着迎宾曲登台表演歌舞,男青年穿着“勇士服”女青年穿着“公主服”,手捧上山打猎,下湖捕鱼,工具跳拍,别致的山歌曲调吴雕,别有一番风情。
傍晚驱车进入高雄市区。这座现代化城市,商贸区、豪华酒店配置齐全。入夜,进入夜市品尝风味小吃,蠔仔煎,牛肉面等各种海鲜食品,应有尽有。当夏夜闲步来到爱河畔,湖宾公园,绿树花草成荫,这里是情侣谈情说爱的伊甸园。也是坊间游人休闲的好去处。
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