京城龙虾哥——我用80块钱创业

创业基础：经历+人脉

龙虾哥的家在东北农村，中学没毕业就进了一家专教韩语日语的学校，用一年多的时间学完了三年的课程，然后就去了县城的一家劳务输出中心，在那里教出国务工人员一些简单的日语和韩语。在工作了半年之后，他渴望见识更加广阔的世界，就和一个同学来了北京。他先是在一家影视公司做摄像，接着开始在广告公司做制片助理，也兼做韩语和日语的翻译工作。

任何一种创业都不是偶然的，它必然跟创业者的生活经历、职场阅历、人脉资源甚至性格特点有着密切的关系。因为会日语，龙虾哥曾经和日本电视台的人一起采访过天洋毒饺子事件和苏丹红事件。他特别不理解人们为什么要在食品上造假，“你卖的包子没有肉没有关系，你就卖素包子的价格。如果你多放肉，你可以卖得贵一点。可是你的包子里明明没有肉，你为什么要说谎，说有肉呢？”那段工作经历对龙虾哥的触动很大，之后他卖海鲜，就很注重产品的质量和安全，哪怕卖得贵一些，他也不想在成本上讨巧，低成本也就意味着质量上没有保障。

2008年10月，日本歌手滨崎步在上海举办演唱会，龙虾哥是餐饮组的负责人。当时滨崎步在上海影视城拍摄一支MV，他也是在现场负责餐饮，把帐篷、煤气罐、日餐食材拉到摄影棚的外面，由日本厨师现场为艺人和工作人员做日餐。这些工作经历都为龙虾哥日后的创业打下了基础，他发现自己对美食很有兴趣。

在那段时间，很多日本艺人到国内发展，龙虾哥都负责帮他们联系媒体，做一些对接工作。2010年苍井空到国内开拓演艺事业，也是龙虾哥负责她在国内的经纪工作，带着苍井空到处做宣传，同时也负责给苍井空寻找美食，带着她到处玩。一直到苍井空签了国内的一家唱片公司，龙虾哥才结束了与苍井空的合作。这段和艺人一起合作的经历对他之后的创业很有帮助，在他卖海鲜之后，苍井空、佟丽娅、蒋欣等艺人都是他的顾客，龙虾哥也经常在网上晒一些艺人吃龙虾时的照片。当然，这些照片为他带来了更多的客源。

创业理念：坚持品质

龙虾哥是和一个做广告片导演的朋友一起创业的，两个人最初研究着想做盒饭在中关村一带送餐，后来决定不做盒饭而是做小龙虾的外卖，是因为这个合伙人是温州人，对海鲜比较了解。2012年的时候，两个人在合住的出租屋里开始做麻辣小龙虾，当时是试吃阶段，主要是做了给自己和朋友吃。到了2013年的4月，两个人觉得时机成熟了，决定开始出售麻辣小龙虾，这一年的4月5号，他们卖出了第一盒麻辣小龙虾。他们边做虾边组建团队，发展得很快，卖出第一盒小龙虾之后，他们就开始注册公司，并把自己的品牌取名为魅惑。

创业之初，他们并不是万事俱备了之后才开始启动，而是一边做，一边研究，一边寻找合适的伙伴。最早是和他合伙人两个人做小龙虾，同时负责送货，因为人员有限，当时他们只在朝阳区范围内送餐。他们住在东五环，龙虾哥的电动车骑到朝阳门就没电了，他经常是送完餐后推着电动车往回走，要走两个小时的路。在送餐的过程里龙虾哥认识了他们的第一个外送员，是一个玩黑白胶片的摄影师，现在这个人是配送部的主管。之后他又认识了一个做室内设计的人，他让这个人做了接线员。还有一个编剧也加入了龙虾哥的团队，负责接单以及在互联网上与顾客进行互动。魅惑的团队一点一点地建立了起来，大家来自各行各业，初期的员工都是龙虾哥在不同的场合认识的朋友。

外卖餐饮并不是一个很有新意的创业点子，但是龙虾哥就做成功了，他靠的是什么呢？龙虾哥认为做餐饮排在第一的是卫生，第二是口味。他们去海鲜市场都是买三四十块钱一斤的小龙虾，小龙虾买回去之后，发现死的就扔掉，保证每一只虾在做好之前都是鲜活的。挑好了小龙虾之后，再把这些虾进行三次清洗，然后再用刷子刷三次，总共是六次洗刷。他们做的小龙虾不放鸡精味精，放的都是自己煮的骨头汤。

魅惑的龙虾和其他饭店的不同之处还在于，他们的龙虾不是用油炒，而是用水煮的。最早他们试做小龙虾的时候是用油炒，后来发现炒的东西杀菌效果没有那么强，他们就改用水煮。

“按照美国关于食品的规定，肉类煮12分钟就可以吃。我们最开始是煮半个小时，但是发现这样煮出来的虾不筋道，我们就改成20分钟，现在是煮12分钟。”对于小龙虾的味道，龙虾哥和他的伙伴们不断地进行着调整，有顾客提出意见，他们就马上记到本子上，然后去改进。他们会在海鲜里放四五种辣椒，尽量做到只辣嘴不辣胃，这样在口感上也有了层次。他们还会向一些老中医请教，在容易上火的秋天加进去一些败火的食材。有一次一个客人给他们打电话，说有一只小龙虾一半的虾线没去掉，折在虾的身体里了。龙虾哥连忙给对方全额退款，并且又免费送了一份过去。在创业之初，保住每一个客人都显得尤为重要。

这个年轻的创业团队不断地发现问题，然后去解决问题，同时也不断地完善着自己的菜单。几个月后，他们开始用龙虾仔做麻辣大龙虾，卖380块钱一只。龙虾仔一般是出现在饭店的餐桌上，烹饪好之后还要摆上小花，特别精美，把它放在外卖这个营销模式里，使得顾客的消费心理有了一定的反差，也让顾客觉得特别新鲜。

在创业之前，龙虾哥经常会接广告制片人的工作，自从开始做龙虾，他就把这一部分的工作停了。