大同刀削面
山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情.
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出鞑靼的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。
刀削面的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到开水锅里,其要诀是:“刀不离面,面不离刀,胳膊直硬手平,手端一条线,一棱赶一棱,平刀是扁条,弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福,那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”
到了大同,除了要看美景,还要记得来碗刀削面哦!
向着胜利的曙光前进
重庆,一座旅游圣地,离昆明也有数百公里。西安?噢,那更是远到天边。
哥哥实在今年的高考中被重庆大学录取的高中生,在高考能“逐鹿中原”并且考中自己理想的大学,真可算是圆梦了。我还有个姐姐呢!更是在两、三年前就到秦始皇的坟头——西安去读书了。哥哥,姐姐都走了,突然一下感到身边空荡荡的,不过更是从另一方面去讲,哥哥姐姐们都去当代的“地方国子监”里去奔前程,闯世界去了。呃,似乎可以说就剩我还未见过世面了。
在明代初期的文学家宋源写的《送东阳马生序》一文中说道:“余幼时即嗜学。家贫,无从致书以观,每假借于藏书之家,手自笔录,计日以还。”我们现在也常常“假借于藏书之家”,只不过是有特别书籍的人,例如自己没有某某的杂志啦,什么什么什么漫画啦,那个什么记啦,传拉,都是自己懒得勤跑书店才向亲戚、朋友、同事借书来看的,像什么“家贫,无从至书以观”的现象是基本没有了。这是如同“变色龙”般的时代赐予我们的优越条件,最起码不用像宋濂那样的“手自笔录”了。在我们这个信息量与时剧增的“M”时代,谁不是“均有鲜肥滋味之享,同舍生皆被绮绣,戴李宁,耐克之帽,腰瑞士标之杯,左佩音乐播放器,右备雪碧,可乐,哗然酷似神人。”互相之根本“略无慕艳意”,那是因为大家都有,也就没有什么稀罕事了。
在这样与明初文学家宋濂截然相反的生活背景,学习条件下,虽然不是什么共产主义社会,不过如此条件下,读不好书,则就是“非天质之卑,则心不若宋之专耳,岂他人之过哉?”所以应当好好读书,做好学生的本职工作才是当今学生的一大首要任务,我相信我也会像哥哥姐姐们那样,考中一所心仪的大学,那一天不会太久,就在很近很近的将来。
昆明市第五中学初三:代轲帆
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