鼋汁狗肉

不知不觉，来到南京已经六年了。每年假期，我都要回我的家乡——徐州沛县。说起沛县，想必大家都会想起一位名人汉高祖刘邦。那么，你们知道他最喜欢吃什么吗？这就是闻名天下的鼋汁狗肉。

说起这鼋汁狗肉，还有一段鲜为人知的历史呢：据《史记》记载，刘邦与其手下名将樊哙在起事之前都很贫穷。刘邦是无业游民，樊哙则以屠狗为生，两人是朋友。刘邦天天去吃狗肉，没钱就赊账。日复一日，樊哙有些厌烦刘邦，便在一天半夜煮好狗肉，去夏镇（今山东微山县）卖。可一天卖不出去多少，剩的狗肉只好倒掉。第二天，刘邦与樊哙同行，但至泗水无船。正焦急，水中忽出现一只大如桌面的老鼋（沙鳖），驮二人过河。一到对面，刘邦就抓起狗肉吃了起来。这一吃，百姓纷纷购买，不一会热就卖完了。一连几天都是如此。可樊哙依旧讨厌刘邦。他便自己唤老鼋驮自己过河，老鼋不从，樊哙大怒，一刀结束了老鼋性命。晚上，他将老鼋与狗肉同煮，发现肉更香，便留下汤汁，下次再用。后来一统天下后，樊哙将此秘方传至后代，今日犹存。

每次回到家乡，鼋汁狗肉都是我必吃的。让它出名的不仅是汉高祖刘邦，还有它独特的味道与吃法。出锅的鼋汁狗肉酱红色，色泽鲜亮，肉质韧却不挺，熟而又不腻，香的持久，浓郁扑鼻，味美不腥，咸淡适中。狗肉最独特的就是它的吃法了。沛县狗肉热凉皆宜，凉食可以下酒做菜，食用时用手撕而不用刀切，其味犹佳。相传刘邦得知老鼋被杀，将樊哙切肉之刀收走，令他不准用刀。无奈，樊哙只好用手撕出售。故“狗肉不用刀”的吃法流传至今。而惹事热食的吃法则更为美味：将热狗肉夹在烧饼中，趁热食用，并伴以肉汤或热粥，啧啧，那香味简直是“只应天上有，人间几回闻”呐！

不仅如此，鼋汁狗肉营养丰富，李时珍在《本草纲目》中就谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。虽然各地都有吃狗肉的风俗，但唯有焖煮而成的鼋汁狗肉才是狗肉中之上品！

怎样，朋友？吃狗肉就来我的家乡——沛县吧！