解题思路：菜豆种子的结构和种子萌发后的幼苗如图可知：1是胚轴、2是胚芽、3是胚根、4是子叶、5是胚、6是种皮、7是茎和叶、8是根，据此解答．
（1）菜豆种子的结构包括图中的5胚和6种皮两部分，在种子中胚（包括1是胚轴、2是胚芽、3是胚根、4是子叶）是其主要的部分，将来发育成新的植物体．由下面可以看出，在菜豆种子中，5胚是新生植物体的幼体，而它是菜豆花在完成传粉、受精后的受精卵发育来的．
（2）种子萌发时子叶中的营养物质溶于水转运给胚．此时2为胚芽发育成7茎和叶，3为胚根发育成8根，1是胚轴发育成连接根和茎的部位．
故答案为：（1）5 胚 受精卵 （2）2 胚芽 4 子叶
点评：
本题考点： 种子萌发的条件和过程．
考点点评： 知道种子萌发时子叶中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分．