解题思路：图中1胚芽，2胚轴，3胚根，4子叶，5胚，A茎和叶，B子叶，C连结茎和根的部分，D根，E根毛，结合题意答题．
（1）菜豆种子萌发时，吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用增强，将储存在4子叶或胚乳内的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送到胚的2胚轴、3胚根和1胚芽．
（2）仔细观察幼苗的萌发过程，会发现幼苗首先突破种皮的结构是3胚根，随后胚芽和胚轴由萎缩的子叶包着伸出土面．
故答案为：（1）水分4子叶1 胚芽2 胚轴3 胚根
（2）3 胚根胚芽胚轴
点评：
本题考点： 种子的结构和成分；种子萌发的条件和过程．
考点点评： 解题的关键是知道种子萌发时子叶中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分．