Question

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（　　）

Answer 1

解题思路：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制造酱油和腐乳用霉菌等，据此解答．

A、制造酱油用霉菌发酵，酱油是发酵食品，A正确；

B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋是发酵食品，B正确；

C、芝麻油是用芝麻炒熟，压榨而成的，不是发酵食品，C错误；

D、制造腐乳用霉菌，腐乳是发酵食品．D正确．

故选：C

点评：

本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．