解题思路：A、根据常见微量元素的生理功能和缺乏症进行分析判断．
B、根据硝酸铵和氢氧化钠溶于水时的吸热、放热现象进行分析判断．
C、根据合成材料的分类进行分析判断．
D、根据常见的溶解现象进行分析判断．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法错误．
B、硝酸铵溶于水时会吸收热量，使温度降低，氢氧化钠溶于水放出热量，使温度升高，加水溶解可以鉴别，故选项说法正确．
C、塑料、合成橡胶、合成纤维都是有机合成材料，合金属于金属材料，故选项说法错误．
D、用汽油洗去油污是利用汽油能溶解油污来达到目的，利用的是溶解原理，不是利用了乳化作用，故选项说法错误．
故选B．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；溶解时的吸热或放热现象；乳化现象与乳化作用；有机高分子材料的分类及鉴别．
考点点评： 本题难度不大，掌握微量元素的生理功能和缺乏症、物质溶于水时的吸热与放热现象、三大合成材料等是正确解答本题的关键．