解题思路：化学变化过程中有新物质生成，物理变化过程中没有新物质生成，是否生成新物质是判断化学变化的依据．
A、牛奶变酸过程中，生成了新物质，属于化学变化；
B、水结成冰的过程中，只是水由液体变成固体，没有生成新物质，属于物理变化；
C、轮胎爆炸是因为气体压强过大导致的，过程中没有生成新物质，属于物理变化；
D、打碎玻璃的过程中，只是玻璃的形状发生了改变，过程中没有生成新物质，属于物理变化．
故选：A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 判断变化是否属于化学变化的唯一标准是：是否有新物质生成，如果有新物质生成，就是化学变化，如果没有新物质生成，就不是化学变化．