解题思路：本题实际上属于考查物理变化和化学变化的判断的问题．可以根据物理变化和化学变化的概念判断．看是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
A、硫在空气中点燃生成气体，有二氧化硫新物质生成，属于化学变化；
B、蜡烛在空气中燃烧生成气体，有二氧化碳新物质生成，属于化学变化；
C、水在空气中加热生成气体，生成的气体为水蒸气，只是水的不同状态的形式，并无新物质生成，属于物理变化；
D、氯酸钾在空气中加热放出气体，生成的气体为氧气，属于新物质，所以也属于化学变化；综述只有选项C不同．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答此类题型的关键是看生成的物质是否是新的物质，对于本题解答时，可用排除法解答即可．