解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
A、活性炭具有吸附性，吸附水中异味的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
B、用氢氧化钠除油污的过程中，氢氧化钠与油污发生化学反应，有新物质生成，属于化学变化．
C、海水晒盐是利用阳光和风力使水分蒸发得到食盐，没有新物质生成，属于物理变化．
D、浓盐酸具有挥发性，敞口放置产生白雾的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故B选项发生的变化与其他三种变化有本质区别．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．