解题思路：A、根据人体缺钙会得佝偻病进行解答；
B、根据大米中富含淀粉，淀粉属于糖类进行解答；
C、根据人体缺乏维生素C会引起坏血病进行解答；
D、根据营养素除包括蛋白质、糖类和油脂，还有水、无机盐、维生素进行解答．
A、人体缺钙会得佝偻病，故A错误；
B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；
C、人体缺乏维生素C会引起坏血病，故C正确；
D、营养素除包括蛋白质、糖类和油脂，还有水、无机盐、维生素，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活实际相关的题目已渐渐成为化学考查的新宠．