Question

有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖．制糖的基本技术要求是：调整温度来影响淀粉酶的生物活性．图a表示温度对淀粉酶活性的影响，

Answer 1

解题思路：分析曲线图：a图表示温度对淀粉酶活性的影响，T_a～T₀时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；T₀时，酶活性最高，为淀粉酶的最适温度；T₀～T_b时，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，直至失活．图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况．O点时，麦芽糖的积累速度最快；T_b时，酶已经失活．

（1）图a中T₀时淀粉酶的活性最高，说明T₀是淀粉酶催化该反应的最适温度．

（2）图a中T_a时，温度低，酶的催化作用较弱；T_b时，温度高，酶变性失活．

（3）若将图a中的纵坐标改变为麦芽糖产生的效率，横坐标仍表示温度，则在T₀之前，随九温度的升高，酶活性升高，麦芽糖产生的效率升高；在T₀时酶活性最高，麦芽糖产生的效率最高；T₀之后，随九温度的升高，酶活性降低，麦芽糖产生的效率也降低，因此糖产率曲线与酶曲线属同种类型曲线，顶点低于高于或重合于酶曲线均可，曲线图如9：

（l）曲线AO段，表示随温度升高，酶活逐渐增强，麦芽糖的产率逐渐增大；

曲线OB段，表示随九温度升高，酶活性逐渐降低，麦芽糖产率逐渐减小；

曲线BC段，表示淀粉酶失活，麦芽糖产率为零（没有麦芽糖生成）．

故答案为：

（1）最适

（2）Ta时，温度低，酶的催化作用较弱；Tb时，温度高，酶失去活性．

（3）画线如9图1所示：（说明：糖产率曲线与酶曲线属同种类型曲线，顶点低于高于或重合于酶曲线均可）

（l）曲线AO段表示：随温度升高，酶活逐渐增强，麦芽糖的产率逐渐增大；

曲线OB段表示：随九温度升高，酶活性逐渐降低，麦芽糖产率逐渐减小；

曲线BC段表示：淀粉酶失活，麦芽糖产率为零（没有麦芽糖生成）

点评：

本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，重点考查温度对酶促反应速率的影响，要求考生掌握影响酶促反应速率的因素及相应的曲线图；能根据图中信息解题，绘制相关曲线图，属于考纲理解层次的考查．