解题思路：A．蛋白质不属于酯类物质；
B．溴乙烷在NaOH溶液中发生水解，苯酚与NaOH发生中和反应；
C．苯不能被高锰酸钾氧化；
D．蔗糖为非电解质．
A．蛋白质不属于酯类物质，而油脂属于酯，但油脂、蛋白质均能发生水解反应，故A错误；
B．溴乙烷在NaOH溶液中发生水解，苯酚与NaOH发生中和反应，故B正确；
C．苯不能被高锰酸钾氧化，而乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，故C错误；
D．蔗糖在水中和熔化状态下不电离为非电解质，乙酸为弱电解质，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，涉及有机物的类别、有机反应、电解质等，注重基础知识的考查，题目难度不大．